関川の食べられる野草
| 種 |
関川の生えているおおよその場所
河口から距離 |
食べ方の例 |
| 左 岸（ｋｍ） |
右 岸（ｋｍ） |
| 0-5 |
5-10 |
10-12 |
0-5 |
5-10 |
10-12 |
| ゼンマイ |
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○ |
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煮物、各種和え物 |
| ワラビ |
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○ |
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茹でてお浸し、てんぷら、煮つけ、汁の実 |
| クサソテツ（コゴミ） |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
お浸し、和えもの、酢のもの、てんぷら |
| イタドリ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
てんぷら、各種和え物 ※蓚酸 食べ過ぎに注意 |
| スイバ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
茹でてお浸し、一夜漬け
※蓚酸 食べ過ぎに注意 |
| アカザ |
○ |
○ |
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○ |
○ |
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茹でてお浸し、和えもの、てんぷら |
| アケビ |
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○ |
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若い芽はおひたし、各種和え物 |
| ドクダミ |
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○ |
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みそあえ、酢みそあえ、ごまあえ、お茶 |
オランダガラシ
（クレソン） |
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サラダ、辛子あえ、揚げ物、肉類に添え生食 |
| クズ |
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○ |
和えもの、花・つぼみは茹でてんぷら |
ハリエンジュ
（ニセアカシア） |
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花のてんぶら、酢の物 |
| ウド |
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○ |
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てんぷら、各種和え物、各種漬け物など |
| タラノキ |
○ |
○ |
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てんぷら、三杯酢 |
| セリ |
○ |
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おひたし、汁の実、あえ物、つくだ煮、根をキンピラ風 |
| オオバコ |
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和えもの、油炒め、てんぷら |
| ニワトコ |
○ |
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和えもの、油炒め、佃煮 |
| ノアザミ |
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○ |
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○ |
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味噌汁、煮物、てんぷら |
| フキ |
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フキノトウみそ、てんぷら、つくだ煮、油いため |
| セイヨウタンポポ |
○ |
○ |
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○ |
○ |
○ |
サラダ、おひたし、油いため、てんぷら |
| ノビル |
○ |
○ |
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○ |
○ |
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生食、薬味、酢みそ、汁の実、 |
| ヤブカンゾウ |
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○ |
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おひたし、あえ物、煮物、ぬた、汁の実、花の煮物、てんぷら |
| ハコベ |
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おひたし、汁の実、あえ物 |
| スギナ（ツクシ） |
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各種和え物、煮物、佃煮 |
| ヨモギ |
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お餅や饅頭の衣に加える、各種和え物、てんぷら |
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【参 考】 春の七草 関川では何が見つかるかな？
１．芹（せり）-----------川辺・湿地に生える。
２．薺（なずな）---------ペンペン草。
３．御形（ごぎょう）------母子草。
４．繁縷（はこべら）------小さい白い花。「はこべ」。
５．仏の座（ほとけのざ）--正しくは田平子（たびらこ）。
６．菘（すずな）---------蕪（かぶ）。
７．蘿蔔（すずしろ）------大根。 |
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